La section « primi », ce sont toutes mes recettes de pâtes, de risotto, gnocchi et beaucoup d’autres plats pour bien commencer ton repas !
Je discutais récemment avec l’un d’entre vous du ragù bianco, une sauce un peu moins connue en dehors de l’Italie mais qui est tellement savoureuse. Le ragù bianco, c’est un ragù, mais sans la tomate. Bizarre me direz-vous ?! Pas du tout !
Cari amici, aujourd’hui, je vous parle de la célèbre mozzarella in carrozza. Littéralement, la mozzarella dans son carrosse. Une recette simple et hyper gourmande, dont les enfants raffolent. Un recette qui nous vient tout droit de Campanie. Il s’agit en fait de petit sandwichs panés et ensuite fris, farcis à la mozzarella.
(Et un peu d’auto-promo avec l’assiette ) Cari amici, voici un autre classique de la cuisine italienne : les bucatini all’amatriciana. Née entre le Latium et les Abruzzes, cette recette doit son nom à la commune d’Amatrice.
Voici sans conteste la plus sulfureuse des recettes italiennes : signore e signori, les spaghetti alla puttanesca ! Une recette qui nous vient tout droit de Naples. Une recette aux saveurs bien trempées, avec le peperoncino, les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.
Les céréales font parties intégrantes de la cuisine italienne. Et parmi elles, l’orge, ou l’orzo, en italien. Ici, je vous propose de préparer ces grains d’orge façon risotto. Un délicieux orzotto aux funghi porcini et aux pleurotes.
Les penne all’arrabbiata. Un plat de pâtes iconique de la cuisine italienne. Une recette qui nous vient de Rome, la ville éternelle. Pourquoi ce nom? « Arrabbiato » en italien veut dire « en colère ».
Un autre classique des repas de fêtes en Italie, c’est la lasagne bien sûr, que l’on appelle aussi « pasticcio ». Et la lasagne, on la prépare un peu avec les ingrédients que l’on veut! Ici, je vous propose une irrésistible version de lasagne au radicchio, speck et scamorza. Mamma mia, che bontà !
En manque d’idées pour vos repas de fêtes ? Pourquoi ne pas opter pour ce délicieux sapin de Noël en pâte feuilletée et farci aux champignons et à la scamorza ?! J’ai vu cette magnifique idée sur le blog de Céline Marks il y a peu. Voici ma version !
Voici une recette de risotto toute simple, toute bonne et que les enfants adorent : le risotto aux poireaux et à la saucisse. Croyez-moi, c’est un véritable régal ! Et comme tout risotto, ce n’est pas bien compliqué à faire.
