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Raviolis aux
asperges

Cela manquait un peu de pâtes fraîches sur ce blog…! Je remédie donc à cette situation avec une succulente recette de raviolis aux asperges, à la ricotta et au zeste de citron.

Pour:  2 personnes
Préparation:   30 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 100g de semoule de blé dur
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • Environ 200g de ricotta
  • Environ 350g d’asperges
  • Le zeste d’un citron
  • Sel et poivre
  • Du beurre
  • Du parmesan (pour garnir)

Instructions

Mélangez les farines avec une pincée de sel. Formez une petite montagne, puis un petit puit. Cassez-y les oeufs puis, avec une fourchette, commencez à les battre en ajoutant petit à petit la farine. Le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte lisse et moelleuse.

On s’attaque ensuite à la farce en plongeant les asperges dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes. Egouttez-les, coupez les pointes puis émincez les tiges.

Mélangez-les avec de la ricotta et du zeste de citron – et voilà, la farce est prête.

Pour former les raviolis, faites de grandes feuilles de pâtes assez fines.

Prenez-en une, déposer la farce, puis recouvrez avec une deuxième feuille de pâte par-dessus et découpez les raviolis un a un.

Dans un poêle, faites fondre un peu de beurre et faire revenir les asperges.

Quand les raviolis sont cuits, ajoutez-les à la poêle, mélangez bien puis dressez dans une jolie assiette et déguster immédiatement avec une pluie de parmesan !

L’arrivée du printemps, et des asperges (!!), me donne envie de passer plus de temps en cuisine.

Pas forcément de recettes compliquées non. Mais des recettes qui prennent plus de temps, comme des raviolis maison.

Il y a toujours ce petit quelque chose de magique quand je prépare des pâtes fraîches.

Voir de la farine et des oeufs se transformer en un plat de pâtes gourmand ne cessera jamais de m’émerveiller je pense.

Et puis ici, avec cette farce asperges-ricotta-citron, vous allez voir, c’est tout simplement irrésistible.

Buon appetito, et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !