Conchiglioni épinards et ricotta

Instructions

Commençons par la préparation de la sauce tomates : dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir une gousse d’ail entière. Quelques minutes après, ajouter la purée de tomates et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes.

Pour la farce : cuire les épinards à l’eau, bien les égoutter puis les couper finement. Dans un saladier, mettre les épinards, la ricotta, le parmesan râpé et l’oeuf ensembles. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène. Saler et poivrer selon votre goût.

Ensuite, cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante et salée. Assurez-vous que la cuisson soit « al dente » car les pâtes continueront à cuire avec la sauce et la farce une fois au four. Egoutter les conchiglioni et les refroidir aussitôt sous un jet d’eau froide. Les remettre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Pendant la cuisson des pâtes, occupons-nous de la sauce béchamel : dans un poêlon, faire fondre le beurre tout en le mélangeant à la farine. Ajouter ensuite petit à petit le lait tout en mélangeant la béchamel au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et un peu de noix de muscade. Porter le mélange à ébullition tout en continuant à mélanger pour que la béchamel s’épaississe.

Dans un grand plat, mettre un peu de sauce tomates et de béchamel. Placer ensuite un à un les conchiglioni que vous aurez farcis avec le mélange épinards-ricotta au préalable. Une fois le plat rempli, recouvrir le tout avec la béchamel et la sauce tomates restantes.

Recouvrir le tout de parmesan râpé, et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant plus ou moins 20 minutes. Voilà ! Buon appetito !