Sbriciolata aux pommes et à la ricotta

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Pour: 6 à 8 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients

200 g de farine 00 (type T45)
200 g de farine de sarrasin
150 g de sucre de canne
2 oeufs
100 g de beurre en petits morceaux
Un demi sachet de levure sèche
Un sachet de sucre vanillé
Confiture de pomme
600-700 g de pommes découpées en petits morceaux
125 g de ricotta

Instructions

Dans le bol d’un robot pâtissier, verser les deux types de farines, le beurre, les oeufs, le demi sachet de levure fraîche, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte qui s’émiette (type pâte sablée).

Découper les pommes en petits dés et les faire cuire pendant 10-15 min dans une poêle avec un peu de sucre de canne et de la cannelle.

Recouvrir un moule à tarte avec une feuille de papier cuisson. Y mettre la moitié de la pâte et la répartir en appuyant dessus avec les doigts pour former une couche homogène et compacte.

Recouvrir la pâte d’une couche de confiture de pommes.

Ajouter ensuite la ricotta.

Ajouter par dessus les petits dés de pommes à la cannelle.

Émietter ensuite le reste de la pâte sur la couche de pommes.

Cuire au four à 180 degrés chaleur tournante, pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir tiède ou froid, avec une boule de glace vanille, pourquoi pas ! (Le lendemain au petit déjeuner avec un bon cappuccino, c’est très bon aussi…!)

L’automne est là. On a sorti nos gros manteaux. Nos pulls en laine. On rallume les bougies le soir. On se se réchauffe emmitouflé sous un plaid. Le retour de l’automne marque aussi le retour des pommes ! Et pour vous proposer autre chose que la célèbre « torta di mele » (la tarte aux pommes), voici une délicieuse recette de sbriciolata aux pommes et à la ricotta. La « sbriciolata » est en fait la tarte-crumble à l’italienne (je vous en avais déjà proposé une autre version aux fraises ici d’ailleurs). Pour cette version, j’utilise de la farine de sarrasin, et des pommes que j’ai fait revenir dans un poêlon avec un peu de cannelle. Mamma mia, vous m’en direz des nouvelles !