Sicile PrimiVégétarien Toute l’année 28 juillet 2023 Avis: 4.5/5 – (2 votes) Spaghettialla carrettiera Imprimer la recette Spaghetti alla carrettiera, ou la version sicilienne des pâtes aglio, olio, peperoncino avec un invité de taille : le pecorino ! Pour: 2 personnes Préparation: 05 min Cuisson: 10 min Ingrédients 200g de spaghetti100g de pecorino râpéDe l’huile d’oliveUn piment rouge fraisUne gousse d’ailDu persilDu selUne à deux louches d’eau de cuisson des pâtes Instructions Plongez les spaghetti dans une casserole d’eau salée.Pendant ce temps : émincez le persil, l’ail et le piment rouge. Réservez.Dans une sauteuse ou dans un grand plat, versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail et le piment rouge émincez, mélangez puis laissez mariner. Attention, il ne faut pas cuire l’ail et le piment. Ils doivent mariner à froid !Quand les spaghetti sont cuits, ajoutez-les à la sauteuse et mélangez énergiquement.Ajoutez le pecorino râpé, 1 ou 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien crémeuse, et mélangez énergiquement à nouveau.Terminez en ajoutant le persil, puis dressez dans une jolie assiette et dégustez immédiatement ! Direction la Sicile avec cette recette de pâte qui ressemble à la célèbre aglio, olio, peperoncino avec ici un ingrédients en plus : du pecorino râpé. Les spaghetti alla carrettiera doivent leur nom aux « carrettieri », les cochers, qui préparaient ce plat aux ingrédients à longue conservation sur la route lorsqu’ils transportaient des marchandises à travers les vallées de la Sicile orientale. Prête en moins de temps qu’il faut pour le dire, cette recette risque fort de vous plaire !Attention, j’ai utilisé une sauteuse pour les photos et la recette, mais il ne faut pas cuire l’ail et le piment. Ils doivent tout simplement mariner à froid. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.