Pratzida, le pain aux tomates de Sardaigne

Instructions

On commence par préparer la pâte de la pratzida en mélangeant dans un saladier la semoule de blé dur, le levain, l’eau et une pincée de sel. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis commencez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Quand la pâte est prête, recouvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. La pâtes doit doubler de volume.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pressez la gousse d’ail. Dans un saladier, mélangez les tomates, l’ail, les feuilles de basilic frais ciselées, et une bonne pincée de sel.

Terminez l’assaisonnement avec un généreux filet d’huile d’olive. Laissez macérer à température ambiante le temps que le pâte de la pratzida finisse de lever.

Quand la pâte à doublé de volume, faites préchauffer votre four à 200 degrés. chaleur tournante. Mettez de la semoule de blé dur sur votre plan de travail. Prenez ensuite la pâte et étalez-là à l’aide d’un rouleau pour en faire un disque irrégulier de plus ou moins 1,5cm d’épaisseur.

Transférez le disque sur une plaque de cuisson ronde recouverte de papier cuisson, avec les bords qui dépassent.

À l’aide d’une fourchette, faites des petits trou dans le fond de votre pratzida.

Par-dessus, ajoutez les tomates cerises (si elles ont produit trop de jus, évitez de le mettre).

Repliez les bouts de la pratzida en laissant le centre de la farce découvert.

Badigeonnez ensuite les bords de la pratzida avec de l’huile d’olive.

Faites cuire au four à 200 degrés chaleur tournante pendant 45 minutes.

Sortez la pratzida du four et laissez refroidir quelques minutes.

Buon appetito !