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Beignets de
cèpes

Des beignets de cèpes, ou les célèbres funghi porcini fritti. Dans ma vie, il y a un avant et un après cette recette, tellement c’est gourmand !

Pour:  6 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 3 belles cèpes
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure
  • Fleurs de sel
  • Huile à friture

Instructions

Nettoyez délicatement les cèpes puis découpez-les en tranches épaisses.

Passez les tranches de cèpes dans de la farine, puis les oeufs battus, puis la chapelure (en prenant soin de bien les recouvrir).

Plongez les beignets de cèpes dans de l’huile à friture à 180°, quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

Lorsque les beignets seront cuits, ôtez-les et placez-les sur du papier absorbant.

Mettez vos beignets de cèpes sur une jolie assiette et parsemé-les avec un peu de fleur de sel. 

Dégustez immédiatement pour profiter de leur délicieux croquant !

Après deux années à vivre en Toscane, il était grand temps que j’essaie cette recette que je voyais au menu de toutes les Sagre (fêtes gastronomiques de village) en automne. Les funghi porcini fritti, ou beignets de cèpes.

Après les avoir goûté, voici mon verdict : il s’agit certainement de LA façon la plus gourmande pour déguster ces délicieux champignons.

C’est croquant, c’est gourmand, c’est décadent… bref, ces beignets de cèpes, c’est vraiment tout ce que j’aime.

À faire encore et encore, à la saison des cèpes !

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