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Pesto d’asperges

Je vous le dis tout de suite. Cette recette, c’est LA trouvaille de ce printemps. Une énième façon de déguster ce délicieux légume qu’est l’asperge, et non des moindres : un pesto d’asperges, noisettes et citron.

Pour:  4 personnes
Préparation:   15 min
Cuisson:   05 min

Ingrédients

  • 500 g d’asperges vertes
  • 80 g de noisettes
  • Le jus d’un citron bio
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 cuillères de sucre de canne
  • Un peu de beurre

Instructions

Découper la partie blanche des asperges, et le reste en rondelles (réserver quelques pointes pour le dressage).

Caraméliser les deux oignons grossièrement coupés dans une poêle avec du beurre et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Une fois les oignons prêts, dans un mixeur, mettre : les asperges découpées en rondelle, les noisettes, le jus d’un citron bio, les deux oignons et les 4 gousses d’ail ensembles.

Arroser le tout généreusement avec de l’huile d’olive extravierge.

Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Voilà, le pesto est prêt ! 

Avant de servir, faire revenir quelques pointes d’asperges dans la poêle où vous avez fait cuire les oignons. Placer les pointes d’asperges sur chaque assiette au moment du dressage.

Je vous le dis tout de suite. Cette recette, c’est LA trouvaille de ce printemps. Une énième façon de déguster ce délicieux légume qu’est l’asperge, et non des moindres : un pesto d’asperges, noisettes et citron.

Une recette inspirée du blog italien A Gipsy In The Kitchen, qui regorge de succulentes recettes généreuses, savoureuses et réconfortantes.

Super facile à réaliser, ce pesto d’asperges sera prêt en 15 minutes et l’effet « WOW » est garanti! (En plus, Adele en a mangé deux assiettes complètes la première fois que j’en ai fait, ce qui est pour moi LA preuve ultime qu’une recette plaît…!)

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