Spaghetti au pesto de cime di rapa

Avis:

Aujourd’hui, je reviens avec une recette de spaghetti. Mais pas n’importe laquelle : une succulente recette de de spaghetti au pesto de cime di rapa, accompagnés de stracciatella et d’une chapelure croustillante aux anchois, et tomates séchées. Le tout recouvert de quelques zestes de citron. Par contre, je n’ai absolument aucun mérite pour cette recette.

Pour:  4 personnes
Préparation:   20 min
Cuisson:   10 min

Ingrédients

  • 300 g de spaghetti
  • 300 g cime di rape
  • Trois à quatre poignées de chapelure
  • 100 g de stracciatella
  • 3 anchois
  • 2 tomates séchées
  • Le zeste d'un citron
  • Deux gousses d'aile
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Instructions

Laver les cime di rape et les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée

Une fois cuites, mixer les cime di rapa avec une gousse d'ail pour en faire le pesto et réservez. Conservez l'eau de cuisson des cime di rapa pour cuire vos pâtes.

Maintenant donc l'eau de cuisson des cime di rapa à ébullition et jetez-y vos spaghetti.

Mixer la chapelure avec les anchois, la gousse d'ail et les tomates séchées.

Toaster ensuite la chapelure dans une sauteuse avec un fond d'huile dolive. Réservez.

Une fois que les pâtes sont cuites, assaisonez-les avec le pesto de cime di rapa et une louche d'eau de cuisson.

Servez avec une généreuse cuillère de stracciatella, une bonne poignée de votre chapelure toastée et du zeste de citron. Bonne dégustation !

Aujourd’hui, je reviens avec une recette de spaghetti. Mais pas n’importe laquelle : une succulente recette de de spaghetti au pesto de cime di rapa, accompagnés de stracciatella et d’une chapelure croustillante aux anchois, et tomates séchées. Le tout recouvert de quelques zestes de citron.

Par contre, je n’ai absolument aucun mérite pour cette recette. Elle est l’oeuvre de mon amie italienne Mariangela du très beau profil de cuisine italienne @accadeintavola qui vous fera voyager directement en Basilicate, cette belle région encore trop peu connue du sud de l’Italie. La recette vous tente ? C’est par ici ! (Et merci encore à toi Mariangela pour la recette de ces spaghetti au pesto de cime di rapa et stracciatella !)

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