Risotto à la tomate

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Le risotto à la tomate : voici une recette que j’aurais dû vous partager cet été. Mais au final, faire cette recette en ce début de mois de novembre vous remontera très certainement le moral.

Pour:  4 personnes
Préparation:   20 min
Cuisson:   15 min

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)
  • 600 g de coulis de tomates (fait maison, c'est encore mieux)
  • 250 g de stracciatella
  • 2 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • Une gousse d'ail
  • Une échalote
  • 1 L d'eau chaude
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
  • Une dizaine de feuilles de basilic

Instructions

Dans une sauteuse, faites revenir une gousse d'ail écrasée dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le coulis de tomates et faites mijoter pendant une quinzaine de minutes, salez et poivrez.

Dans une autre sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le riz et toastez-le pendant 2/3 minutes.

Déglacez avec un petit verre de vin blanc.

Versez ensuite petit à petit l'eau chaude pour cuire le riz en mélangeant régulièrement.

À la moitié de la cuisson du riz, ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de basilic finement coupées.

Continuez à ajouter petit à petit le reste de l'eau jusqu'à la cuisson complète du riz.

Une fois le risotto cuit, retirez la sauteuse du feu et passez au beurrage avec les deux cuillères de parmesan et deux cuillères à soupe généreuses de stracciatella.

Mélangez bien le tout, salez et poivrez encore un peu si nécessaire et servez directement avec une petite cuillère de stracciatella supplémentaire sur chaque assiette.

Buon appetito !

Le risotto à la tomate : voici une recette que j’aurais dû vous partager cet été. Mais au final, faire cette recette en ce début de mois de novembre vous remontera très certainement le moral. Avec les jours qui raccourcissent, et le mercure qui affiche des températures de plus en plus fraîches, des plats réconfortants, nous en avons bien besoin, n’est-ce pas ?

Et vous verrez : ce risotto est d’une simplicité déconcertante ! Tout ce qu’il vous faudra, c’est un bon coulis de tomates. Fait-maison, c’est toujours mieux, mais si cela n’est pas possible, choisissez plutôt un bon coulis de tomates bio.

Et puis, pour rendre ce risotto encore plus gourmand, j’ai suivi les bons conseils de Giulia du blog de cuisine toscane Jul’s Kitchen, qui propose de le beurrer avec, non pas du beurre et du parmesan, mais de la stracciatella…! Je peux vous dire que ce risotto est un véritable régal.

Voici donc, sans plus attendre, la recette du risotto à la tomate et à la stracciatella !

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