Piémont Aperitivo et antipastiPrimi Été 5 août 2026 Avis: 5/5 – (1 vote) Poivron tonnato Imprimer la recette Ou quand la sauce du célèbre vitello tonnato se marie à la perfection avec de belles tranches de poivrons grillés. Pour: 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Ingrédients 2 poivrons rouges200g de thon150g de mayonnaise2/3 filets d’anchois2 cuillères à soupe de câpres + un peu de câpres en plus pour le dressage.2 cuillères à soupe de vinaigre de pommeHuile d’oliveSelPoivreBasilic Instructions Faites préchauffer votre four à 200 degrés, chaleur statique. Lavez les poivrons, disposez-les sur une plaque de four et faites-les cuire jusqu’à ce que leur peau soit bien noire à 200 degrés, une bonne vingtaine de minutes. Sortez les poivrons du four. Mettez-les dans un récipient que vous pouvez recouvrir avec une charlotte ou du film plastique et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la sauce au thon – la salsa tonnata – en mixant tous les ingrédients nécessaire à sa préparation : le thon, la mayonnaise, les câpres, les filets d’anchois et le vinaigre de pomme. Quand vous avez obtenu une consistance lisse et crémeuse, mettez la sauce dans un bol, recouvrez-le et réservez au frigo. Retirez ensuite la peau des poivrons, ainsi que leurs pépins. Coupez la chair des poivrons en larges tranches que vous disposerez sur un plat. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez reposer une vingtaine de minutes. Quand vous êtes prêts à passer à table, dressez la sauce au thon sur les poivrons. Terminez le dressage avec quelques câpres, des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et quelque tours de poivre du moulin. Buon appetito ! Marier la célèbre « salsa tonnata », la sauce au thon du Piémont, avec de délicieux légumes, est devenu un classique lors de mes cours de cuisine l’été. C’est simple, c’est bon, c’est gourmand et c’est frais ! Je vous avais d’ailleurs déjà partagé la version avec des tomates ici. Ce qui change avec cette version aux poivrons grillés ? La sauce aussi – je remplace l’ail et le citron par du vinaigre de pomme, ou du vinaigre de cidre. On garde l’acidité et le goût prononcé, avec une sauce au thon plus légère. Bref, il ne vous reste plus qu’à essayer ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes c’est par ici.