Sicile PrimiContorniVégétarien Été 20 septembre 2022 Avis: 5/5 – (1 vote) Aubergines farcies végétariennes Imprimer la recette Qui peut résister aux aubergines farcies ?! Pas moi en tout cas ! Et cette version au coulis de tomates, mozzarella et olives risque fort de vous plaire ! Pour: 6 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Ingrédients 3 auberginesTomates pelées ou concassées2 mozzarelle di bufalaOlivesSelHuile d’oliveOriganQuelques feuilles de basilic frais Instructions Coupez les aubergines en deux et faites des entailles dans la chair de chaque moitié d’aubergine.Disposez sur un plaque de cuisson, saupoudrez de sel, ajoutez de l’huile d’olive et mettez au four à 180° chaleur tournante pendant 30 min.Pour la sauce tomates : faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 30 min à feu doux.Sortez les aubergines du four et écrasez la chair au milieu avec une cuillère.Ajoutez ensuite sur chaque aubergine la sauce, des bouts de mozzarella et des olives.Remettez au four 10 min.Servez avec de l’origan et quelques feuilles de basilic frais ! Cela faisait longtemps que je voulais vous proposer cette recette – l’aubergine étant de loin un de mes légumes préféré ! Régalez-vous ! Et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !