Sicile PrimiVégétarien Été 19 juin 2023 Avis: 4/5 – (7 votes) Pesto à la trapanese Imprimer la recette Tomates cerises, amandes, pecorino et basilic sont rois dans ce pesto qui nous vient tout droit de Sicile. Un pur régal ! Pour: 2 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients 200 g de rigatoni 250 g de tomates cerises en conserve50 g d’amandes20 g de pecorinoUne quinzaine de feuilles de basilic frais Une gousse d’ail rouge (ou blanc)3 à 4 cuillères à soupe de ricotta pour garnirHuile d’oliveSel & poivre Instructions Plongez les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante. Dans votre robot multifonctions mettez : la gousse d’ail, les amandes, le pecorino, les tomates cerises, le basilic, un peu de sel, de l’huile d’olive puis mixez le tout jusqu’à obtenir un pesto homogène et crémeux. Versez le pesto dans une sauteuse. Ajoutez un verre d’eau de cuisson des pâtes et mélangezQuand les pâtes sont al dente, écoutez-les et ajoutez-les à la sauce.Mélangez bien puis servez dans chaque assiette avec quelques cuillères à café de ricotta et quelques feuilles de basilic en plus. Un peu de poivre pour finir si vous aimez ça ! Voici donc une recette qui nous vient tout droit de Sicile. Plus exactement de la ville de Trapani. Cette recette est une version en quelque sorte « simplifiée ». En effet, la version originale prévoit de faire bouillir les amandes, mais aussi les tomates cerises, pour ensuite enlever la peau. Par facilité, j’ai utilisé ici des amandes sans peau, ainsi qu’une conserve de tomates cerises (si vous en prenez de qualité, le pesto sera tout aussi bon). Pour encore plus de gourmandise, j’ajoute quelques cuillères de ricotta dans chaque assiette. Je sens que ce pesto à la trapanese sera ma recette de l’été ! Pour réaliser ce pesto à la perfection, j’ai utilisé le robot multifonctions Kitchenaid qui hache, râpe, mixe, réduit en purée, pétri et tranche à merveille. Je suis un grand fan de cette marque, et c’est donc avec plaisir que je vous propose cette recette en collaboration avec KitchenAid ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici ! ADV – recette réalisée en collaboration avec Kitchenaid.