Sicile PrimiVégétarien AutomneHiver 25 octobre 2023 Avis: 5/5 – (1 vote) Pâtes aux brocolisarriminati Imprimer la recette Une délicieuse sauce aux brocolis, raisins secs, pignons de pin et safran pour cette recette palermintaine qui ne vous laissera pas indifférent ! Pour: 2 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Ingrédients 200 g de pâtes (ici des penne, mais cette recette se réalise souvent avec des spaghetti)1 brocoli50 g de raisins secs que vous aurez fait tremper dans un peu d’eau50 g de pignon de pin2/3 échalotes ou 1 oignon1 sachet de safran trempé dans de l’eau tièdeSel, poivrePour le soffritto, vous pouvez également mettre 2/3 filets d’anchois mais j’ai choisi ici d’en faire une version végétarienne. Instructions Emincez l’oignon et découpez le brocoli.Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le brocoli 10 à 15 min.Dans une poêle, faites revenir les échalotes puis ajoutez les raisins secs, les pignons de pin et le safran avec son eau aromatisée.Ajoutez ensuite le brocoli que vous écraserez pour obtenir la sauce.Dans l’eau de cuisson du brocoli, cuisez vos pâtes.Une fois qu’elles sont al dente, ajoutez-les à la sauce.Mélangez bien puis dressez dans chaque assiette avec un peu de chapelure que vous aurez toasté pour donner un peu de croquant à la recette. Pâtes aux brocolis arriminati. Ou en Sicilien « vruoccoli arriminati ». Les « vruoccoli » sont donc les brocolis, ou aussi les choux-fleurs, que l’on peut également utiliser pour cette recette. « Arriminati » signifie « mélangés ». Le brocoli est en effet cuit, écrasé puis mélangé à d’autres ingrédients que nous n’avons pas vraiment l’habitude de voir dans une recette de pâtes : raisins secs, pignons de pin et safran. Les pâtes aux brocolis arriminati, c’est une recette sur laquelle je suis tombé par hasard lors de mes recherches sur la cuisine sicilienne. Ce plat de pâtes, on le servira avec la « muddica atturrata », de la chapelure toastée, autrefois utilisée comme le « fromage des pauvres ». J’espère que cette recette atypique mais tellement savoureuse vous plaira autant qu’à moi ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.