Sicile PrimiVégétarien Été 16 septembre 2022 Avis: 3.7/5 – (9 votes) Paccheri aux tomates cerises, ricotta et pistaches Imprimer la recette Prêt.es à vous régalez ? Voici une recette pour célébrer l’été : paccheri aux tomates cerises confites, ricotta et pistaches concassées ! Pour: 5 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Ingrédients 500 g de paccheri400 g de tomates concassées500 g de tomates cerises250 g de ricottaPistaches concassées2 cuillères à café de sucre de canneUn oignonHuile d’oliveSel et poivre Instructions Emincez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.Ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.Coupez les tomates cerises en deux. Faites les caraméliser dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive, une pointe de sel et deux/trois cuillères à café de sucre de canne.Ajoutez ensuite les tomates cerises à la sauce.Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes.À la fin de cuisson des pâtes, incorporez la ricotta et un peu d’eau de cuisson à la sauce. Mélangez bien le tout.Egouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez bien et servez dans les assiettes avec quelques feuilles de basilic et une pluie de pistaches concassées.Dégustez immédiatement ! 😋 En écrivant ces lignes, j’ai déjà envie de refaire cette recette ! N’hésitez pas à me dire si elle vous a plu ! Et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !