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Paccheri aux tomates cerises, ricotta et pistaches

Prêt.es à vous régalez ? Voici une recette pour célébrer l’été : paccheri aux tomates cerises confites, ricotta et pistaches concassées !

Pour:  5 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 500 g de paccheri
  • 400 g de tomates concassées
  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g de ricotta
  • Pistaches concassées
  • 2 cuillères à café de sucre de canne
  • Un oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

Emincez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez puis laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Coupez les tomates cerises en deux. Faites les caraméliser dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive, une pointe de sel et deux/trois cuillères à café de sucre de canne.

Ajoutez ensuite les tomates cerises à la sauce.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes.

À la fin de cuisson des pâtes, incorporez la ricotta et un peu d’eau de cuisson à la sauce. Mélangez bien le tout.

Egouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez bien et servez dans les assiettes avec quelques feuilles de basilic et une pluie de pistaches concassées.

Dégustez immédiatement ! 😋

En écrivant ces lignes, j’ai déjà envie de refaire cette recette ! N’hésitez pas à me dire si elle vous a plu !

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