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Frandura : la galette aux pommes de terre et pecorino

Direction la Ligurie pour cette délicieuse galette aux pommes de terre et au pecorino : la frandura !

Pour:  5 personnes
Préparation:   15 min
Cuisson:   30 min

Ingrédients

  • Environ 800g de pommes de terres
  • 120 g de farine de type 1 (T65)
  • 150 g de lait
  • 90 g de pecorino rapé
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de marjolaine

Instructions

Epluchez et lavez les pommes de terres

À l’aide d’une mandoline, d’un couteau ou d’une râpe multifonction, coupez les pommes de terres de fines tranches.

Séchez bien les pommes de terres avec un torchon.

Dans un plat, versez un filet d’huile d’olive et quelques pincées de sel.

Mettez ensuite par dessus les tranches de pommes de terres.

Préparez une « pastella » en mélangeant au fouet la farine, le lait, un peu de sel & un peu de poivre et quelques feuilles de marjolaine.

Versez la pastella sur les pommes de terres.

Ajoutez ensuite le pecorino rapé.

Faites cuire au four 25 à 30 min à 200° chaleur tournante.

Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes et servez immédiatement.

Je pense que je n’aurai jamais fini de découvrir toutes les merveilleuses recettes de la cuisine italienne.

Récemment, en cherchant une recette à base de pommes de terre, je suis tombé sur ce plat de Ligurie que je ne connaissais pas du tout : la frandura.

Une simple galette avec de très fines tranches de pommes de terre, recouverte d’une pastella et d’une bonne dose de pecorino.

Aussitôt essayée, aussitôt adoptée !

Vous allez voir, c’est simple et succulent !

Pour la recette en vidéo, c’est par ici.

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