Trentin-Haut-Adige HiverPrintemps 10 avril 2025 Avis: 5/5 – (1 vote) Canederli au fromage et aux poireaux Imprimer la recette Une recette très gourmande ramenée du Trentino et de la Val di Fassa : des canederli au Puzzone di Moena et poireaux. Ou comment apporter un p’tit bout des Dolomites à la maison. Pour: 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Ingrédients 225 g de mie de pain rassis2 oeufs180 ml de lait 100 g de Puzzone di Moena (ou autre fromage similaire à pâte mi-dure)40 g de poireaux Une pincée de selBeurre Parmesan râpé (idéalement du Trentingrana, le parmesan de montagne, ou le parmesan que vous avez sous la main !) Instructions Coupez le pain en petits dés. Faites de même avec le Puzzone di Moena. Emincez le poireaux et faites-le revenir dans un peu de beurre. Dans un grand saladier, versez le pain, le fromage et 2/3 des poireaux. Mélangez. Ajoutez ensuite le lait, les oeufs et une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Astuce : ajoutez une cuillère de farine à votre pâte à canederli pour éviter qu’ils se défassent lors de la cuisson. Formez les canederli un à un en formant des petites boules de la taille d’une balle de golf. Faites cuire les canederli dans une grande casserole d’eau bouillante et salée pendant 10 min, ou dans du bouillon de légumes. Quand ils sont cuits, faites revenir les canederli dans une poêle avec un peu de beurre. Dressez sur chaque assiette avec le reste du poireaux et du Trentingrana fraîchement râpé. Si vous m’avez suivi sur les réseaux ou que vous avez été jeter un p’tit coup d’oeil dans les Escapades italiennes de ce blog, vous savez peut-être déjà que j’ai découvert une superbe vallée du Trentino il y a peu : le Val di Fassa. Paysages époustouflants, randonnées exceptionnelles avec vues imprenables sur les Dolomites qui nous entourent, le Val di Fassa offre aussi une gastronomie hors norme avec toute une série de recette plus gourmande les unes que les autres, mais aussi des adresses gastronomiques de haut niveau – y compris quand on parle de refuges ou de chalets de montagne. J’ai ici le plaisir de vous partager la recette des canederli au Puzzone di Moena que m’a donnée Stefano Croce, le jeune chef talentueux de l’Agritur El Mas. Comme cela, vous pouvez déjà refaire la recette chez vous, avant d’aller goûter ces petites merveilles sur place, pourquoi pas ? Je vous remets d’ailleurs le lien vers l’article complet sur le Val di Fassa juste ici. Buon appetito, et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici ! *recette réalisée dans le cadre d’une collaboration avec Visit Trentino