Émilie-Romagne Primi Toute l’année 27 janvier 2023 Avis: 3.6/5 – (9 votes) Tortellini à la crème de parmesan Imprimer la recette Après les tortellini in brodo, l’autre façon de manger les tortellini à Bologne, c’est celle-ci ! Voici la délicieuse recette des tortellini à la crème de parmesan. Pour: 2-3 Préparation: 10 min Cuisson: 05 min Ingrédients 250 g de tortellini traditionnels farcis à la viande250 ml de crème fraîcheUn peu de lait si nécessaire pour allonger la sauce125 g de parmesan râpéNoix de muscadePoivre1,5 litre de bouillon de viande ou de légumes Instructions Porter le bouillon à ébullition.Pendant ce temps, verser la crème fraîche dans une sauteuse et allonger avec un peu de lait si la crème est trop épaisse.Ajoutez un peu de noix de muscade.Faites chauffer la crème à 70-80° ou juste avant l’ébullition (quand vous commencez à voir les premières petites bulles).Ajoutez ensuite petit à petit le parmesan tout en mélangeant puis maintenez à feux doux une fois que vous avez obtenu une crème onctueuse.Faites cuire les tortellini dans le bouillon.Une fois cuits, ajoutez-les directement dans la crème de parmesan et mélangez.Dressez avec quelques tours de poivre fraichement moulu.Dégustez immédiatement ! 😃 Tortellini à la crème de parmesan ! Oui. Tout simplement ! Un plat que j’ai eu l’occasion de déguster il y a peu dans une trattoria bolognaise. Ni une, ni deux : je suis passé ensuite chez Paolo Atti (une adresse à retenir !), mon fournisseur officiel de tortellini et pâtes fraîches à chaque fois que je vais à Bologne. Et le lendemain, j’ai refait la recette à la maison ! Vous allez voir : c’est simple, gourmand, savoureux. Le genre de plat régressif que je ne me lasserai jamais de manger ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !