Pouilles Primi Printemps 1 juin 2023 Avis: 4/5 – (1 vote) Strascinati aux asperges et à la saucisse Imprimer la recette Je profiterai de la saison des asperges jusqu’au bout avec cette nouvelle recette de strascinati (format de pâtes typique des Pouilles et de Basilicate) avec une sauce aux asperges et à la saucisse ! Pour: 5 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients 450 g de strascinati (si vous n’en trouvez pas, prenez des orecchiette)400 g de chair à saucisse italienne500 g d’asperges vertes2 ciboules rouges (ou 2 échalottes)ParmesanHuile d’oliveSel & poivre Quelques feuilles de basilic pour le dressage Instructions Lavez et coupez la partie plus dure et blanche des tiges d’asperges. Coupez-les en rondelles tout en conservant les pointes. Réservez. Emincez les ciboules rouges. Dans une sauteuse, faites revenir les ciboules rouges quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez les asperges et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les strascinati. Ajoutez deux à trois louches d’eau de cuisson des pâtes à votre sauce asperges-saucisse. Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et versez-les directement dans la sauce. Ajoutez une dose généreuse de parmesan fraîchement râpé. Mélangez bien le tout.Dressez dans chaque assiette avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de poivre. Bonne dégustation ! J’adore les strascinati, ces petites pâtes qui vont bien avec tellement de sauces et de légumes ! Je vous les propose ici avec une sauce toute simple aux asperges vertes à la chair de saucisse. Accompagnée d’une généreuse dose de parmesan, vous allez voir, c’est un vrai régal ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !