Latium PrimiVégétarien Printemps 27 mai 2020 Avis: 3.5/5 – (33 votes) Linguine aux asperges façon carbonara Imprimer la recette Et oui ! Vous l’avez bien lu dans le titre de cette recette ! J’ai commis le péché ultime de revisiter un classique de la cuisine italienne. Mais dieu que c’était bon…! Le péché en valait donc bien la peine. Voici une toute nouvelle recette de pâtes parfaites pour profiter de la saison des asperges ! Pour: 2 personnes Préparation: Cuisson: Ingrédients 200 g de linguine400 g d’asperges vertes 100 g de pecorino romano2 à 3 jaunes d’oeufsDu poivre concasséDu sel Instructions Découpez l’extrémité plus dure des asperges et coupez ensuite le reste des asperges en rondelles.Concassez le poivre et réserver.Dans une poêle, faites revenir les asperges 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d’eau pour que les asperges deviennent tendres. Salez selon votre goût, mais pas trop – surtout si vous avez du pecorino assez salé. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes.Entre temps, râpez le pecorino et mélangez-le dans un bol avec les jaunes d’œuf et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les immédiatement avec les asperges. Ajoutez ensuite le mélange pecorino/oeufs et du poivre fraîchement concassé selon votre goût.Dressez avec quelques pointes d’asperges. Bonne dégustation ! Et oui ! Vous l’avez bien lu dans le titre de cette recette ! J’ai commis le péché ultime de revisiter un classique de la cuisine italienne. Mais dieu que c’était bon…! Le péché en valait donc bien la peine. Voici une toute nouvelle recette de pâtes parfaites pour profiter de la saison des asperges : des linguine aux asperges façon carbonara ! Le concept : on reprend tous les ingrédients d’une carbonara classique, et on remplace le guanciale par… des asperges bien évidemment…! Cela en fait une version végétarienne et savoureuse de ce plat mythique de la cuisine italienne. J’ai éveillé votre curiosité ? Essayez sans plus attendre cette succulente recette ! Pour d’autres recettes de pâtes, c’est par ici.