Toscane PrimiVégétarien Printemps 19 mai 2023 Avis: 4/5 – (2 votes) Rigatoni à la crème d’asperges et pistaches Imprimer la recette Une délicieuse recette de pâtes printanière vous attend avec ces rigatoni à la crème d’asperges et pistaches. Un pur régal ! Pour: 2 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients 200 g de rigatoniUne botte d’asperges vertesDu parmesanUne vingtaine de pistacheDe l’huile d’oliveSel & poivreQuelques glaçons Instructions Découpez la partie blanche des asperges puis découpez-les en rondelles en gardant de côté les pointes.Faites revenir les pointes quelques minutes dans un fond d’huile d’olive puis réservez.Dans une casserole d’eau bouillante & salée, plongez vos rondelles d’asperges pendant quelques minutes.Quand elles sont cuites, dans un mixer, mettez quelques glaçons (3 à 5 – le choc thermique fixe la chlorophylle pour conserver la belle couleur verte des asperges), les rondelles d’asperges, les pistaches, le parmesan fraichement râpé, un filet d’huile d’olive puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.Plongez les rigatoni dans l’eau que vous avez utilisé pour cuire les asperges.Quand les pâtes sont cuites, mélangez-les à la crème d’asperges & pistaches.Dressez avec les pointes d’asperges, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et quelques feuilles de basilic. Voici une recette qui devrait vous séduire dès la première bouchée…! Des rigatoni (un de mes formats de pâtes préférés) accompagnées d’une crème d’asperges et pistaches onctueuse à souhait. Prête en 10 minutes top chrono, je vous conseille de vite la refaire tant que la saison des asperges bat son plein ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !