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Pesto de
roquette

Un pesto de roquette hyper frais avec du pecorino et des amandes. Vous allez vous régaler !

Pour:  4 personnes
Préparation:   05 min
Cuisson:   10 min

Ingrédients

  • 2 bouquets de roquette
  • 50g de pecorino
  • 50g d’amandes
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • olives taggiasche
  • 400g de rigatoni
  • huile d’olive

Instructions

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les pâtes.

Dans un mixeur, mettez la roquette, le basilic, les amandes, le pecorino et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un beau pesto bien crémeux. Si vous voulez un pesto moins amer, vous pouvez ébouillanter la roquette 1 ou 2 minutes.

Versez le pesto dans une poêle ou un plat. Ajoutez un peu d’eau de cuisson. Mélangez.

Ajoutez ensuite les pâtes, mélangez bien puis dressez sur chaque assiette avec des olives taggiasche et quelques feuilles de basilic en plus.

Ce pesto de roquette, c’est typiquement le genre de recettes que j’adore faire pendant les chaudes journées d’été. Simple, rapide, efficace et savoureux.

Pour la recette en vidéo, c’est par ici.

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