Toscane PrimiVégétarien Été 7 août 2025 Avis: 5/5 – (1 vote) Pesto de fleurs de courgettes Imprimer la recette Des linguine au pesto de fleurs de courgettes. Frais, estival, gourmand et d’une simplicité déconcertante. Pour: 2 personnes Préparation: 05 min Cuisson: 10 min Ingrédients 200 g de linguineUne douzaine de fleurs de courgettes50 g d’amandes à toaster2 belles cuillères à soupe de ricotta50 g de parmesanSel, poivre, huile d’oliveQuelques feuilles de basilic Instructions Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les linguine. Lavez les feuilles de courgettes et retirez le pistil de chaque fleurs. Dans un mixeur, mettez les fleurs de courgettes, les amandes que vous aurez toasté au préalable, la ricotta, le parmesan rapé, un peu de sel, un peu de poivre, l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Une fois les pâtes al dente, égouttez-les (gardez un peu d’eau de cuisson) et plongez-les dans votre pesto, allongé si nécessaire d’un peu d’eau de cuisson des pâtes. Servez directement dans chaque assiette avec une feuille de basilic en plus pour la déco. Buon appetito ! Ce pesto de fleurs de courgettes, c’est le genre de recette simple, rapide et efficace que j’aime l’été. À refaire encore, et encore ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.