Pouilles PrimiVégétarien 23 septembre 2026 Avis: 5/5 – (1 vote) Pâtes aux tomates cerises et haricots verts Imprimer la recette Une recette qui nous vient des Pouilles et d’une simplicité déconcertante. En plus, c’est prêt en 15 minutes ! Andiamo ! Pour: 4 personnes Préparation: 05 min Cuisson: 15 min Ingrédients 400g de ruote pazze du Pastificio Cavalieri ou de votre format préféré200g de haricots verts environ250g de tomates cerises1 gousse d’ailSelHuile d’olivePecorino romano ou cacioricotta Instructions Lavez les haricots et enlevez les deux petites extrémités de chaque haricots à la main. Lavez et coupez vos tomates cerises en deux. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, plongez les pâtes et les haricots. Pendant que les pâtes et les haricots cuisent, faites revenir 5 bonnes minutes dans une sauteuse les tomates cerises dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail. Salez les tomates quand elles sont devenues tendre. Quand les pâtes sont al dente, égouttez les pâtes et les haricots directement dans la sauteuse avec les tomates, tout en conservant un peu d’eau de cuisson. Râpez une généreuse dose de pecorino romano, ajoutez un peu d’eau et mélangez vigoureusement (ou faites sauter) les pâtes pour la mantecatura. C’est prêt ! Dressez sur chaque assiette avec encore un peu de pecorino râpé. Buon appetito ! Cette recette de pâtes aux tomates cerises et haricots verts, c’est la cuisine italienne que j’aime. De prime abord, une recette tout simple et sans prétention. On la prépare beaucoup dans les Pouilles. Cette généreuse terre de soleil. Et, comme d’habitude avec ce genre de recettes simples et rapides, ces pâtes aux tomates cerises et haricots verts (sans oublier une généreuse dose de pecorino romano, ou, si vous en avez, de la cacioricotta) transformera un repas rapide en un véritable moment de gourmandise ! Sur la photo dans cet article, vous voyez les « ruote pazze », littéralement, les « roues folles » du Pastificio Benedetto Cavalieri. Il s’agit d’un excellent pastificio artisanal du Salento, qui produit de succulentes pâtes. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous le recommande très chaleureusement ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici. Et si vous voulez découvrir les Pouilles autrement, je vous conseille d’aller jeter un coup d’oeil sur mon archive de carnets de voyage pour découvrir cette superbe région.