Campanie Primi AutomneHiver 8 décembre 2023 Avis: 4.5/5 – (4 votes) Pasta e patate Imprimer la recette LA recette réconfort par excellence de l’Italie méridionale : pasta e patate. Des pâtes, des pommes de terres, et BEAUCOUP de fromage…! Pour: 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Ingrédients 400 g de pommes de terre200 g de pâtes mixtes (les fins de paquets sont parfaites pour cette recette également !)1 oignon1 branche de céleri1 carotte1 tranche de pancetta ou guanciale1 croute de parmesanDu parmesan râpéEnviron 100 g de prolovone, provolone affumicato ou scarmorzaHuile d’oliveSel & poivreUne belle branche de romarin Instructions Epluchez les pommes de terres et coupez les en petits dès de plus ou moins 1 cm.Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faites revenir un bon soffritto (oignon, carottes et branche de céleri émincées).Ajoutez la tranche de pancetta ou guanciale et la branche de romarin au soffritto et faites revenir quelques minutes.Ajoutez les pommes de terres. Faites revenir quelques minutes.Enlevez la branche de romarin. Recouvrez ensuite d’eau et ajoutez la croute de parmesan.Quand les pommes de terres sont tendres, ajoutez les pâtes.Quand les pâtes sont cuites, ajoutez une dose généreuse de parmesan râpé, et le provolone coupé en petits dès.Servez dans une assiette creuse ou un bol avec du poivre fraichement moulu et un peu de romarin. Pasta e patate, c’est une recette de la cucina povera née à Naples, où les habitants ont toujours su faire preuve d’ingéniosité pour créer de succulentes recettes. L’été, on y ajoute un peu de tomates. Au fil du temps, on y a aussi ajouté les croûtes de parmesan (tout se récupère, rien ne se jette). Niveau format de pâtes, pasta e patate se prépare avec des « pâtes mixtes » : comprenez ici toutes les fins de paquets de pâtes avec lesquelles vous ne savez plus trop quoi faire. Pasta e patate, c’est LA recette idéale après une belle balade une fraîche journée d’hiver. Bref… on se régale ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !