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Panzerotti
pugliesi

Direction les Pouilles avec une recette TRÈS gourmande : les panzerotti pugliesi, avec une farce toute simple tomate-mozzarella.

Pour:  5 personnes
Préparation:   2h20 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 125 g de farine 00 ou T45
  • 125 g de semoule de blé dur – si vous trouvez de la semola rimascinata, c’est encore mieux
  • 150 ml d’eau tiède
  • 5 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 g de sel
  • Deux mozzarelle Dilea sans lactose
  • 100 g de coulis de tomates
  • Origan
  • Huile pour friture

Instructions

Dans le bol de votre robot-pâtissier, mélangez la farine, la semoule de blé dur, le sel, la levure déliée dans l’eau.

Mélangez puis ajoutez la cuillère d’huile d’olive. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faites une croix sur la boule de pâte, et mettez-là reposer 2 bonnes heures dans un endroit chaud (dans votre four éteint par exemple).

Enfarinez votre plan de travail, reprenez votre boule de pâte et formez une grosse baguette que vous allez ensuite diviser en 5 boules de plus ou moins 80 g.

Faites reposez les boules dans votre four éteint à nouveau pendant 30 minutes.

Pour préparer la farce des panzerotti, découpez les mozzarelle en petits dés, puis ajoutez le coulis de tomates et l’origan et mélangez le tout.

Reprenez vos boules de pâtes que vous allez aplatir une à une pour former de petits disques.

Au centre, mettez deux ou trois cuillères de farces.

Badigeonnez les bords de chaque disque avec un peu d’eau puis refermez chaque panzerotto en appuyant bien sur les bords pour ne pas qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson (pour être sûr.e, utilisez une fourchette).

Plongez les panzerotti deux par deux dans de l’huile pour friture pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déposez les panzerotti sur de papier absorband et laissez refroidir une dizaine de minutes.

Le moment tant attendu est arrivé : bonne dégustation ! 😃

Je suis de retour avec les délicieux produits Dilea sans lactose pour LA recette ultra gourmande à refaire de toute urgence à la maison : les panzerotti pugliesi.

Recette emblématique du street food dans les Pouilles, il faut juste s’organiser pour avoir un peu de temps pour réaliser la recette car la pâte doit reposer environ 2 heures. Mais je vous dis une chose : votre patience sera LARGEMENT récompensée !

Les quantités dans cette recette vous permettront de faire environ 6 panzerotti !

Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.

* ADV – Recette réalisée en collaboration avec Dilea.