Vénétie PrimiVégétarien Hiver 23 janvier 2026 Avis: 5/5 – (1 vote) Linguine au radicchio, orange et ricotta Imprimer la recette Radicchio, orange, ricotta. Une explosion de saveurs pour un plat de pasta hivernal *très* gourmand ! Pour: 2 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients 200g de linguine1 radicchio di Treviso1 échaloteLe jus d’une orangeLe zeste d’une orange250g de ricottaSel, poivreHuile d’olive Instructions Émincez l’échalote.Découpez le radicchio en fines lamelles.Faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le radicchio et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.Ajouter le jus d’une orange fraichement pressé. Salez, poivrez. Laissez cuire encore quelques minutes puis réservez.Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante et plongez-y les linguine.Pendant ce temps, prenez le zeste de la deuxième orange. Mettez la ricotta dans un bol, et commencez à la fouetter avec le zeste d’orange pour la rendre plus crémeuse.Allongez la ricotta avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans a sauteuse avec le radicchio. Ajoutez la ricotta et mélangez vigoureusement quelques minutes.Dressez sur chaque assiette avec un peu de zeste d’orange en plus et dégustez ! Après ce petit cours pour vous présenter les différents types de salades amères que l’on déguste en hiver en Italie, je me suis mis aux fourneaux pour vous préparer une petit bombe de recette – je pèse mes mots. Croyez-moi sur parole : ces linguine au radicchio di Treviso avec de l’orange et une ricotta bien onctueuse sont à tomber. Cette recette est à la fois simple, gourmande et élégante. Parfaite aussi pour un lunch rapide que quand vous recevez des invités à la maison. Vous m’en direz des nouvelles ! Buon appetito, et a presto pour la prochaine recette. Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.