Toscane PrimiVégétarien Printemps 29 mai 2023 Avis: 4.3/5 – (3 votes) Galette aux asperges et à la ricotta Imprimer la recette Voici une nouvelle façon vraiment délicieuse de déguster les asperges : une succulente galette aux asperges avec une base ricotta-parmesan, parsemée de mozzarella fior di late et pistaches concassées. Pour: 5 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Ingrédients Une feuille rectangulaire de pâte feuilletée2 bottes d’asperges vertes250 g de ricottaDu parmesan râpéDu zeste de citron1 oeuf battuUn mozzarella fior di lattePistaches concasséesMenthe & basilic (ou autres herbes aromatiques de votre choix)Huile d’oliveSel & poivre Instructions Coupez la partie plus dure de la tige des asperges, puis cuisez-les 2/3 minutes dans une casserole d’eau bouillante – passez les asperges immédiatement dans un bain d’eau glacée ensuite pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le zeste de citron et un peu de poivre.Tracez un fin contour au couteau sur la feuille de pâte feuilletée et faites-y quelques trous à l’aide d’une fourchette.Etalez la ricotta sur toute la surface puis, disposez joliment les asperges.Badigeonnez le bord de la galette avec un oeuf battu.Ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites cuire au four pendant 20-25 min à 180°.Quand c’est prêt, décorez avec une belle mozzarella, de la menthe, du basilic, des pistaches concassées.Un peu de poivre et un dernier filet d’huile d’olive et hop, c’est prêt pour la dégustation ! J’avais vu passé cette recette plusieurs fois et en plusieurs versions sur les réseaux, et je voulais la refaire à ma sauce. Résultat : une délicieuse galette aux asperges avec une base ricotta-parmesan. Au four pendant 25 minutes, et puis, on garnit le tout avec un peu de mozzarella fior di latte, des pistaches concassées, du basilic et de la menthe. À déguster, chaude, tiède ou froide, selon votre goût ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.