Sardaigne Printemps 8 avril 2025 Avis: Fregola à la crème d’épinards Imprimer la recette Et si on se préparait un plat de fregola, ces petites pâtes typiques de Sardaigne, avec une crème d’épinards ?! Vous allez voir : c’est à tomber ! Pour: 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Ingrédients 320g de fregola250g d’épinards fraisBouillon de légumesStracciatella1 oignonHuile d’oliveUne gousse d’ail60g de parmesanSel et poivrePeperoncino Instructions Nettoyez puis ébouillantez 2-3 minutes les épinards dans une casserole d’eau salée.Ne jettez pas l’eau de cuisson des épinards : ajoutez-y un cube de bouillon de légumes et réservez pour la cuisson de la fregola.Egouttez-les puis mixez-les avec le parmesan râpé et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème onctueuse – ajoutez une louche de votre bouillon de légumes.Dans une sauteuse, faites revenir un oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.Ajoutez la fregola que vous allez cuire façon risotto en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes (comptez 10 à 15 minutes).Quand la fregola est prête, ajoutez la crème d’épinards et mélangez bien.Servez dans chaque assiette avec un peu de stracciatella, un filet d’huile d’olive, quelques tours de poivre du moulin et un peu de peperoncino. J’ai découvert la fregola l’année dernière lors de mon premier voyage en Sardaigne. Des petites pâtes typiques de l’île, qui rappellent le couscous mais en plus gros. On les cuit souvent façon risotto et je vous avais d’ailleurs déjà partager une très bonne recette de fregola aux palourdes. Je reviens ici avec une version printanière que j’adore : fregola à la crème d’épinards, que je sers avec quelques cuillères de stracciatella et un peu de peperoncino, pour relever le tout ! Vous me direz si cette recette vous plait autant qu’à moi ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.