Focaccia maison

Instructions

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre la farine, l’eau, le sel, la levure, la fécule de pomme de terre et les herbes aromatiques et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter l’huile tout en continuant à mélanger.

Laisser la pâte reposer dans le bol recouvert d’un essuie vaisselle propre pendant 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, rabattre la pâte (plier la pâte plusieurs fois sur elle-même), reformer une boule de pâte et laisser reposer dans le bol recouvert de l’essuie vaisselle pendant 30 minutes à nouveau.

Diviser la boule de pâte en deux, et placer les deux boules de pâtes sur de papier cuisson. Recouvrir d’un essuie vaisselle et faire reposer à nouveau 30 minutes à température ambiante.

Aplatir les deux boules de pâte comme vous le feriez pour une pizza (jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 cm). Recouvrir les deux pâtes aplaties et laisser reposer à nouveau pendant 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 260 degrés (chaleur statique) avec un bol d’eau et une plaque de four. À l’intérieur.

Disposer les deux pâtes de focaccia sur la plaque de four avec le papier cuisson et former avec vos doigts de petits puits sur chaque focaccia. Recouvrir les petits puits avec l’huile d’olive.

Humidifier la base du four avec un peu d’eau (en la répandant avec les mains) et mettre la focaccia au four pendant 10 à 15 minutes sans retirer le bol d’eau.

Sortir la focaccia du four et laisser refroidir un peu avant de la déguster.