Toscane PrimiVégétarien HiverAutomne 29 novembre 2023 Avis: 5/5 – (2 votes) Fettuccine aux girolles Imprimer la recette Simple, gourmande et efficace. Voici une recette de fettuccine aux girolles parfaite pour un p’tit lunch gourmand et de saison. Une de mes recettes préférées en automne et en hiver…! Pour: 2-3 Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Ingrédients 250g de fettuccine aux oeufs300g de girollesPersil fraisTiges de persil1 branche de romarin1 gousse d’ail1 peu de peperoncinoSelHuile d’oliveUn verre de vin blancBeurre & parmesan Instructions Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos pâtes le moment venu.Entre-temps, découpez les girolles.Dans une sauteuse, faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le peperoncino, les tiges de persil et la branche de romarin pour le soffritto.Ajoutez ensuite les girolles. Faites cuire à feu vif quelques minutes puis déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu et laissez mijoter.Ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes à votre sauce.Quand les fettuccine sont al dente, plongez-les dans la sauce.Ajoutez une belle noisette de beurre et du parmesan.Mélangez bien le tout.Dressez immédiatement dans chaque assiette avec du persil frais finement haché. Vous serez d’accord avec moi… elle n’est pas bien compliquée cette recette de fettuccine aux girolles ? Un plat simple et savoureux comme on les aime. Je trouve que les girolles (et les champignons en général) se marient parfaitement aux pâtes fraîches et pâtes aux oeufs. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter un peu de chair à saucisse, et un peu de crème fraîche. Buon appetito, et à bientôt pour la prochaine recette ! Gaël (PS : pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !)