Toscane SecondiVégétarien Toute l’année 30 avril 2026 Avis: 3/5 – (2 votes) Boulettes de ricotta Imprimer la recette Pour: 4 personnes Préparation: 50 min Cuisson: 20 min Ingrédients 250/300g de ricotta de brebis, bien égouttée100g de chapelure100g de parmesan râpéDu persil2 oeufsZeste de citronUne bouteille de coulis de tomatesUne gousse d’ailHuile d’oliveSel et poivre Instructions Égouttez bien la ricotta pour retirer tout l’excès d’eau. Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, les deux oeuf, le zeste de citron, une pincée de sel et quelques tours de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est encore trop humide, rajouter du parmesan. Formez ensuite les boulettes une à une. Pour la taille, on veut deux bouchées. Disposez les boulettes sur un plat et mettez-les au frigo pendant 30-40 minutes pour qu’elles se raffermissent. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir une gousse d’ail. Ajoutez le coulis de tomate, une pincée de sel et faites mijotez une quinzaines de minutes. Baissez le feu, ajoutez les boulettes de ricotta et faites cuire 10 minutes avec le couvercle. Retournez les boulettes et faites cuire 5 minutes en plus. Dressez sur chaque assiette avec quelques tranches de pain et une bonne salade bien fraîche comme accompagnement. Buon appetito ! Légères, gourmandes, végétariennes : cari amici, vous allez adorer ces boulettes de ricotta. Et en plus, elles sont extrêmement simples à préparer. C’est le genre de recette qu’on adore chez La Tavola di Gaël ! Si possible, je vous conseille de prendre une bonne ricotta de brebis fraîche, en épicerie italienne. La ricotta de brebis est plus dense et moins liquide. Elle conviendra donc mieux à ce genre de préparation. Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici. Et pour mes carnets de voyage en Italie, c’est par ici.