Baci
di dama

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Aujourd’hui, je vous emmène au coeur du Piémont avec une recette qui ne vous laisserai pas indifférent les baci di dama. Les baci di dama, ou « baisers de dames », sont de petits biscuits dont je raffolais quand j’étais petit (et maintenant encore d’ailleurs), à base de noisette.

Pour:  4 personnes
Préparation:   1h10 min
Cuisson:   10 min

Ingrédients

  • 100 gr de farine di noisette ou de poudre de noisettes passées au mixer

  • 120 gr di farine

  • 80 gr de sucre
  • 100 gr de beurre 

  • Une pincée de sel

  • De la pâte à tartiner aux noisettes (type nocciolata)

Instructions

Mettez dans votre robot pâtissier les noisettes mixées (ou la farine de noisette), la farine, le beurre le sucre et le sel.

Faites pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte, recouvrez-là de papier cellophane et mettez-là au frigo pendant 30 minutes.

Sortez ensuite votre pâte du frigo, formez de petites boules et déposez-les sur un assiette.

Une fois toutes les petites boules formées, remettez-les au frigo pendant 30 minutes supplémentaires.

Sortez les petites boules de pâtes du frigo et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four, chaleur tournante, à 180° pendant 10 minutes.

Laissez ensuite refroidir les petites boules de pâtes cuites. Ne vous inquiétez pas si elle sont encore molles quand vous les sortez du four. Elles durciront en se refroidissant!

Unissez les boules deux par deux avec une cuillère à café de pâte à tartiner aux noisettes.

Remettez un peu un frigo si nécessaire.

Bonne dégustation !

Aujourd’hui, je vous emmène au coeur du Piémont avec une recette qui ne vous laisserai pas indifférent les baci di dama.

Les baci di dama, ou « baisers de dames », sont de petits biscuits dont je raffolais quand j’étais petit (et maintenant encore d’ailleurs), à base de noisette. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard, car la noisette du Piémont est mondialement connue pour être exceptionnelle.

Et cela tombe bien, car la noisette et LA protagoniste de cette recette : on la retrouve dans la farine de noisette pour préparer la pâte à biscuit, mais aussi dans la pâte à tartiner à base de noisette que l’on utilise pour unir les deux petits biscuits.

Ne passez pas à côté de cette recette… les baci di dama sont tout simplement divins ! Le seul problème avec ces biscuits, c’est qu’ils ont tendance à disparaître en quelques minutes !

Pour d’autres recette italiennes, c’est par ici.

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