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Spaghetti alla puttanesca

Voici sans conteste la plus sulfureuse des recettes italiennes : signore e signori, les spaghetti alla puttanesca ! Une recette qui nous vient tout droit de Naples. Une recette aux saveurs bien trempées, avec le peperoncino, les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.

Pour:  4 personnes
Préparation:  
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti
  • 600 g de coulis de tomate
  • 8 filets d’anchois au sel
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 15-20 olives noires de Gaeta
  • Un peu de peperoncino
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Quelques brins de persil plat pour servir

Instructions

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les spaghetti.

Rincez les câpres à l’eau claire pour enlever l’excès de sel et réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir les filets d’anchois finement hachés et l’ail émincé dans un fond d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate, les câpres et le peperoncino.

Ajoutez ensuite les olives. Salez et poivrez et laissez mijoter.

Quelques minutes avant la fin de cuisson des spaghetti, ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson à votre sauce.

2 minutes avant la fin de cuisson des spaghetti, égouttez-les et ajoutez-les directement à la sauteuse.

Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes.

Parsemez de persil plat ciselé et servez directement !

Buon appetito ! 

Voici sans conteste la plus sulfureuse des recettes italiennes : signore e signori, les spaghetti alla puttanesca ! Une recette qui nous vient tout droit de Naples. Une recette aux saveurs bien trempées, avec le peperoncino, les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.

Selon la légende, la puttanesca est une recette qui serait originaire des maisons closes de Naples. Les prostituées préparaient en effet cette recette pour attirer les clients avec son parfum allèchant, ou leur redonner des forces après leurs ébats. Je suis sûr qu’après avoir lu ce post, vous ne verrez plus jamais les spaghetti alla puttanesca de la même façon…!

Quoiqu’il en soit, cette recette est un incontournable, et toujours un véritable régal !

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