Campanie Primi Toute l’année 19 mars 2021 Avis: 3.5/5 – (128 votes) Spaghettialle vongole Imprimer la recette Les spaghetti alle vongole, c’est une fois de plus toute la simplicité et la beauté de la cuisine italienne dans une recette tellement savoureuse avec tellement peu d’ingrédients. Le secret pour les réussir ? Egoutter les spaghetti très tôt et terminer leur cuisson façon risotto dans le jus de cuisson des vongole, sans oublier 2 ou 3 louches d’eau de cuisson des pâtes, bien entendu ! Pour: 4 personnes Préparation: 2 h Cuisson: 15 min Ingrédients 400 g de spaghetti1kg de vongole1 gousse d’ailPersil frais Un verre de vin blancHuile d’oliveSelDu citron pour servir Instructions Mettez les vongole dans un grand saladier. Recouvrez-les d’eau, salez et laisser reposer 2 à 3 heures.Rincez les vongole. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.Dans une sauteuse, faire revenir une gousse d’ail entière dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite les vongole et faites-les rapidement sauter à feux vif. Déglacez avec le verre de vin blanc, baissez le feu, couvrez puis faites cuire les vongole à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Retirez les vongole de la sauteuse tout en prenant soin de conserver leur jus de cuisson. Faites cuire vos spaghetti très al dente : 5-6 minutes de cuisson maximum.Egouttez les spaghetti et versez-les dans la sauteuse contenant le jus de cuisson des vongole. Ajoutez 2 à trois louches d’eau de cuisson et terminez la cuisson des pâtes à feu moyen. Hors du feu, incorporer les vongole, le persil hâché et un filet d’huile d’olive.Servez immédiatement avec un peu de citron. Rejoignez la newsletter Abonnez-vous à la newsletter « La Dispensa » et recevez mon e-book gratuit sur les recettes iconiques de la Pasta Romana ! La cacio e pepe, la carbonara, la gricia et l’amatriciana n’aurons plus de secrets pour vous ! Spaghetti alle vongole. Ces trois mots suffisent pour en faire rêver plus d’un. En effet, ce plat de pâtes est devenu au fil du temps une des recettes italiennes les plus connues et qui s’est exportée largement au delà des frontières de sa Campanie natale. Les spaghetti alle vongole, c’est une fois de plus toute la simplicité et la beauté de la cuisine italienne dans une recette tellement savoureuse avec tellement peu d’ingrédients. Le secret pour les réussir ? Egoutter les spaghetti très tôt et terminer leur cuisson façon risotto dans le jus de cuisson des vongole, sans oublier 2 ou 3 louches d’eau de cuisson des pâtes, bien entendu ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !