Spaghetti alle vongole. Ces trois mots suffisent pour en faire rêver plus d’un. En effet, ce plat de pâtes est devenu au fil du temps une des recettes italiennes les plus connues et qui s’est exportée largement au delà des frontières de sa Campanie natale.
Les spaghetti alle vongole, c’est une fois de plus toute la simplicité et la beauté de la cuisine italienne dans une recette tellement savoureuse avec tellement peu d’ingrédients. Le secret pour les réussir ? Egoutter les spaghetti très tôt et terminer leur cuisson façon risotto dans le jus de cuisson des vongole, sans oublier 2 ou 3 louches d’eau de cuisson des pâtes, bien entendu !
Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !