Toscane Soupes et minestroniVégétarien Automne 15 novembre 2024 Avis: Soupe aux cèpes et potiron Imprimer la recette Le meilleur de l’automne dans votre assiette : cèpes, potiron et haricots borlotti ! Pour: 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: Ingrédients 800g de haricots borlotti frais (ou 400g secs ou précuits – si secs, il faudra les mettre sous eau la nuit précédente. Si déjà pré-cuits, les ajouter 15 min avant la fin de la cuisson de la soupe.250g de cèpes350g de potironSaugeSel, poivreHuile d’olive1 oignonDu pain pour les croutons Instructions Dans un casserole on va faire revenir un oignon émincé dans un généreux filet d’huile d’olive.On ajoute les haricots, le potiron et les cèpes qu’on a délicatement nettoyé et coupé en morceau au préalable.On ajoute un peu sel et de poivre, on recouvre d’eau et on laisse mijoter 45 min à feu moyen.Pendant ce temps on s’occupe des croutons : découpez 4 tranches de pain en gros dès d’1cm. Mettez sur une plaque de four et badigeonnez d’huile d’olive. Faire cuire 10 min à 200 degrés.La soupe sera prête quand tous les ingrédients se seront amalgamés – si besoin, écrasez quelques morceaux de potiron à la fourchette.Servez dans chaque assiette avec quelques feuilles de sauge et les croutons ! Croyez-moi : cette soupe aux cèpes, potiron et haricots borlotti, c’est du réconfort à chaque bouchée. Avec des croutons faits-maison à l’huile d’olive, c’est encore meilleur ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.