Toscane Aperitivo et antipasti AutomneÉtéPrintemps 6 novembre 2026 Avis: Sauge frite Imprimer la recette Un classique de Toscane qui vous fera oubliez les chips : signore e signori, la sauge frite ! Pour: 6 personnes Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients 20 à 30 feuilles de sauge150g de farine 00 ou T45-55220ml d’eau pétillante ou de bière blonde bien fraîcheUne pincée de selFleur de sel pour servir Huile pour friture Instructions Préparez le tempura : mélangez la farine avec l’eau pétillante et la pincée de sel au fouet jusqu’à obtenir une pâte légère et sans grumeau.Faites chauffer votre huile pour friture. Quand l’huile a atteint 180° (plongez un cure-dents dans l’huile. Si des petites bulles se forment tout autour, l’huile est à bonne température), plongez chaque feuille de sauge dans le tempura, puis faites cuire dans l’huile à friture pendant 3 à 5 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Transférez les feuilles de sauge sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Dressez sur un plat avec de la fleur de sel. Buon appetito ! La sauge frite ! Une véritable merveille que j’ai découvert en venant habiter ici en Toscane dont je ne peux plus me passer ! Idéal pour un apéro gourmand, il s’agit de prendre des feuilles de sauge (plus elles sont grandes, mieux c’est), de les tremper dans un mélange de farine et d’eau pétillante ou bière blonde légère, et de frire tout cela. Simple comme bonjour, et tellement bon…! Pour obtenir un croquant irrésistible, l’eau ou la bière doivent être très fraîches. En plus du CO2, le choc thermique fera en sorte que la panure sera bien croquante. Quand il fait chaud, je mets d’ailleurs un glaçon dans le tempura au moment de frire, histoire d’avoir la panure la plus fraîche possible. Bref, à refaire chez vous au plus vite ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.