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Risotto aux
funghi porcini

LA recette synonyme de l’arrivée de l’automne : un délicieux risotto aux funghi porcini ! Un régal à chaque fois, et une recette tellement simple à réaliser.

Pour:  4 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 500 g de funghi porcini
  • 400 g de riz à risotto
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Un petit verre de vin blanc
  • 1,5 L de bouillon de légumes infusé avec du Calament (si vous en trouvez – cette herbe aromatique va parfaitement bien avec les funghi porcini)
  • Beurre
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Instructions

Lavez les funghi porcini avec une brosse ou un couteau à lame lisse pour retirer la terre et autres impuretés.

Coupez grossièrement les porcini. Faites revenir 2 gousses d’ail dans un fond d’huile d’olive et ajoutez les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Emincez l’oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le riz pour le faire toaster jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Déglacez ensuite avec le vin blanc.

Commencez la cuisson du riz en ajoutant petit à petit des louches de bouillon.

Au 3/4 de la cuisson du riz, ajoutez les porcini.

En fin de cuisson, retirez du feu et passez au « beurrage » (« mantecatura ») avec le beurre et le parmesan. Salez et poivrez si besoin. 

Servez et dégustez immédiatement avec un peu de parmesan en plus !

S’il y a bien une recette qui annonce l’arrivée de l’automne, c’est celle-ci : le risotto aux funghi porcini. Ces délicieux champignons qui pointent le bout de leur nez aux premières fraîcheurs de septembre, et qui sont l’ingrédients parfait pour un plat simple, gourmand et réconfortant !

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