Orzotto funghi porcini et pleurotes

Avis:

Les céréales font parties intégrantes de la cuisine italienne. Et parmi elles, l’orge, ou l’orzo, en italien. Ici, je vous propose de préparer ces grains d’orge façon risotto. Un délicieux orzotto aux funghi porcini et aux pleurotes.

Pour:  4 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 320 g d'orzo (orge en grains)
  • 10 g de porcini séchés
  • 400 g de pleurotes (ou mix de champignons qui vous plaît)
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • Un petit verre de vin blanc
  • 4 à 5 cuillères à soupe de parmesan
  • Du beurre
  • Sel & poivre

Instructions

Faites reposer les porcini dans un bol d'eau claire pendant 1 bonne heure et conserver l'eau des porcini.

Réchauffer votre bouillon de légumes.

Nettoyez les pleurotes et découpez-les grossièrement.

Emincez l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les pleurotes et faites revenir 5 minutes.

Ajoutez les porcini et faites revenir 2/3 minutes tout en mélangeant.

Ajoutez l'orzo, et toastez-le pendant 2/3 minutes en continuant à mélanger.

Déglacez avec un petit verre de vin blanc.

Cuisez ensuite l'orzo comme le riz d'un risotto : en ajoutant petit à petit des louches de bouillons de légumes, et aussi l'eau où ont reposé les porcini.

Arrivé à la fin de la cuisson, beurrer l'orzotto avec du beurre et 4/5 cuillères de parmesan fraîchement râpé.

Servir avec un peu de persil frais.

Buon appetito ! 

Les céréales font parties intégrantes de la cuisine italienne. Et parmi elles, l’orge, ou l’orzo, en italien. Ici, je vous propose de préparer ces grains d’orge façon risotto. Un délicieux orzotto aux funghi porcini et aux pleurotes. Simple et efficace – et les graines d’orges ajoutent un léger croquant au crémeux de ce plat, ce qui n’est pas pour me déplaire.

Voici donc la recette de l’orzotto aux funghi porcini et aux pleurotes ! (Ah, et Chiara elle, a ajouté du gorgonzola à la cuillère au moment de servir, la gourmande…! ).

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