Lombardie Primi Toute l’année 25 octobre 2023 Avis: 3.6/5 – (7 votes) Risotto aux carottes rôties Imprimer la recette Un délicieux risotto aux carottes rôties à faire toute l’année, même si je préfère le déguster en automne ou au début de l’hiver, lors d’un dîner cosy. Pour: 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Ingrédients 400 g de riz à risotto750 g de carottes1,5 L de bouillon de légumesUne tête d’ailUn oignonDes noisettes concassées et toastéesDu thym et de la sauge1 verre de vin blancDu parmesan râpéDu beurre Instructions Epluchez et coupez les carottes en rondelles.Placez les rondelles de carottes sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson avec la tête d’ail, l’oignon coupé en deux, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym. Faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.Réservez quelques rondelles de carottes pour le dressage. Mettez les carottes, l’oignon et la tête d’ail dans un mixer. Ajoutez un peu de bouillon de légumes et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée onctueuse.Dans une sauteuse ou une casserole, toastez le riz à risotto.Déglacez avec le verre de vin blanc puis cuisez le riz en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes.À la moitié de cuisson du riz, ajoutez la purée de carottes.Quand le riz est cuit, passez au beurrage hors du feu avec le beurre et le parmesan.Dressez dans chaque assiette avec les rondelles de carottes, quelques noisettes toastées, de la sauge et du thym finement haché. Cuisiner un risotto, c’est toujours une bonne idée ! Et ce risotto aux carottes rôties, c’est même une excellente idée ! Des carottes lentement rôties au four avec une tête d’ail, du thym et un oignon. Le tout mixé pour obtenir une purée onctueuse, qui viendra se marier parfaitement au riz. Pour agrémenter cette recette, je sers le tout avec des noisettes toastées et de la sauge et du thym finement hâché. C’est simple. C’est bon. C’est réconfortant. Bref, c’est tout ce qu’on aime ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici.