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Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale

Rigatoni aux tomates cerises et au guanciale. Une recette simple et savoureuse qui va vous séduire dès la première bouchée !

Pour:  2 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 200g de rigatoni
  • 200g de tomates cerises
  • 120g de guanciale
  • 1 échalote
  • Basilic frais
  • Ricotta salata

Instructions

Découpez les tomates cerises en deux et émincez l’échalote.

Retirez la couenne du guanciale et découpez-le en petits dés.

Dans une poêle, faites dorer le guanciale. Réservez et récoltez la graisse de cuisson du guanciale. 

Essuyez la poêle puis, dans la graisse du guanciale, faites revenir l’échalote.

Pendant ce temps, plongez les rigatoni dans une grande casserole d’eau salée. 

Ajoutez ensuite dans la poêle les tomates cerises que vous allez faire mijoter à feux moyen 5 minutes. 

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et quelques feuilles de basilic, et puis, en fin de cuisson, les dés de guanciale.

Quand les pâtes sont al dente, plongez-les dans la sauce, mélangez bien le tout puis dressez avec de la ricotta salata fraîchement râpée, et quelques feuilles de basilic supplémentaire ! 

Rigatoni aux tomates cerises, aux guanciale et à la ricotta salata.

Le genre de recettes dont je raffole. Surtout en été.

C’est simple, c’est gourmand, et on ne salit pas toute sa cuisine. On a juste besoin d’une sauteuse pour la sauce, et d’une casserole pour les pâtes.

Bref cari amici, celle-ci, vous m’en direz des nouvelles !

Buon appetito, et pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici !