Lombardie PrimiVégétarien Printemps 21 mai 2026 Avis: 5/5 – (1 vote) Pâtes crème d’asperges et robiola Imprimer la recette Quand le printemps nous donne de bon produits, il ne faut pas en faire des tonnes. La preuve en est avec cette délicieuse recette de pâtes à la crème d’asperges et robiola. Pour: 4 personnes Préparation: 05 min Cuisson: 15 min Ingrédients 400g de mezze maniche Une botte d’asperges vertes assez fines si vous en trouvez 100g de robiola 1 oignon de printempsHuile d’oliveSelPoivreLe zeste d’un citron Instructions Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, équeutez les asperges, et coupez-les en rondelles, Émincez l’oignon de printemps et faites le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les asperges. Faites revenir quelques minutes – ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour les attendrir (surtout si les asperges sont plus épaisses) et réservez quelques pointes. Dans un mixer, versez les asperges et l’oignon. Ajoutez la robiola et un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Faites cuire vos pâtes et, quand elles sont al dente, transférez-les directement dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement puis dressez sur chaque assiette avec les pointes d’asperges et un peu de zeste de citron. Buon appetito ! La robiola est un fromage que l’on retrouve au Piémont et en Lombardie. Crémeux et dense, il est parfait pour cette recette. Mais si vous n’en trouvez pas, une bonne ricotta fera amplement l’affaire ! Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici ! Et si vous passez par la Toscane et avez envie de cuisiner en ma compagnie, toutes les infos sur mes cours de cuisine sont ici ! A presto, Gaël