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Necci : les crêpes toscanes

En Italie, on ne fête pas la chandeleur. Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de crêpes…! La preuve : les necci, les crêpes toscanes à la farine de châtaigne, et farcies à la ricotta. Tout un programme !

Pour:  6 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   30 min

Ingrédients

  • 300 g de farine de châtaigne
  • 500 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de ricotta et une cuillère de sucre en plus
  • Optionnel : pépites de chocolat à ajouter à la farce ricotta-sucre

Instructions

Tamisez la farine de châtaigne dans un récipient. 

Ajoutez ensuite le sucre et le sel. 

Versez l’eau petit à petit, tout en mélangeant pour former la pâte à necci. La pâte doit être assez liquide. Adaptez la quantité d’eau selon votre farine. 

Badigeonnez une crêpière d’huile d’olive. 

Cuisez les necci comme des crêpes. 

Quand les necci sont cuits, farcir avec la ricotta et les rouler. 

Bonne dégustation ! 

Les necci, crêpes typiques de Toscane à base de farine de châtaigne, annoncent l’arrivée de l’automne. C’est en effet un dessert que l’on déguste en automne et en hiver, période des châtaigne.

Servies avec de la ricotta et un peu de sucre, on peut aussi les déguster tout simplement avec un peu de miel.

J’adore leur goût « rustique » et assez prononcé. Nous sommes loins des crêpes telles que nous les connaissons en Belgique ou en France.

J’espère que cette recette toute simple de la tradition toscane vous plaira !

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