Minestrone à l'épeautre et aux haricots borlotti

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S’il y a bien une recette que ma grand-mère italienne faisait souvent, une fois arrivés l’automne et l’hiver, c’est bien le minestrone. Une autre recette qui me ramène en enfance. Et c’est donc avec joie que je vous propose ici une recette de minestrone à l’épeautre et aux haricots borlotti.

Pour:  4 personnes
Préparation:   15 min
Cuisson:  

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de sauges
  • 150 gr de haricots borlotti
  • 200 gr d’épeautre
  • 1 boîte de tomates pelées et concassées

Instructions

Couper l’oignon, la gousse d’ail, la branche de céleri et la carotte.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les légumes, l’oignon et l’ail à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps à autres.

Ajouter les tomates concassées et la sauge. Laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes en remuant souvent.

Ajouter les haricots et 1,5 L d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

Mixer le minestrone en laissant quelques morceaux de légumes si vous aimez cela. Saler et poivrer.

Ajouter l’épeautre et laisser mijoter encore pendant 30 min. (Si vous utilisez de l’épeautre déjà pré-cuit, il sera cuit assez vite – vérifiez qu’il n’absorbe pas trop d’eau, sinon rajoutez-en. Si vous utilisez de l’épeautre sec, il vaut mieux le laisser tremper dans de l’eau pendant une nuit entière. Sa cuisson sera également plus longue. Comptez une heure environ pour cette phase).

Servir immédiatement avec un peu de persil, de ciboulette ou quelques copeaux de parmesan.

S’il y a bien une recette que ma grand-mère italienne faisait souvent, une fois arrivés l’automne et l’hiver, c’est bien le minestrone. Une autre recette qui me ramène en enfance. Et c’est donc avec joie que je vous propose ici une recette de minestrone à l’épeautre et aux haricots borlotti.

Le minestrone, c’est un de ces plats que l’on prépare depuis la nuit des temps en Italie. Un plat dont la recette connaît autant de variations qu’il y a de régions et de familles en Italie. C’est vous dire… ! Chacun a sa version du minestrone, avec ses propres ingrédients. Mais le résultat sera toujours le même : la chaleur et le réconfort que ce plat apporte.

Nous allons partir ici sur un minestrone copieux. Une recette très simple encore, et qui sera un véritable régal : c’est parti donc pour la recette du minestrone à l’épeautre et aux haricots borlotti !

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  • recette minestrone épeautre haricots
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