Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Avis:


Aaaaah les fleurs de courgettes farcies...!
Une recette iconique de la cuisine italienne, que l’on retrouve du nord au sud dès que l’été pointe le bout de son nez.

Pour:  6 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   25 min

Ingrédients

  • Une vingtaine de fleurs de courgette
  • Environ 300 g de ricotta
  • Le zeste d’un citron
  • Sel, poivre
  • 125 g de farine
  • 200ml de bière blonde (ou 200ml d’eau pétillante)
  • 2 oeufs

Instructions

Commencez par la panure : mélangez la farine avec les oeufs.

Ajoutez ensuite la bière ou l’eau pétillante petit à petit.

Pour la panure à la bière, laissez reposer au moins 30 min à température ambiante ; pour la panure à l’eau pétillante, laissez reposer 1h au frigo.

Lavez délicatement les fleurs de courgettes, retirez le pistil et faites-les sécher sur un essuie-vaisselle.

Mélangez la ricotta avec le zeste du citron, sel et poivre.

Farcissez chaque fleur de courgette avec la ricotta et refermez les fleurs en tournant délicatement le haut des pétales.

Plongez ensuite chaque fleur dans la panure, puis dans de l’huile à friture bien chaude.

Pour une cuisson optimale, ne cuisez que 3 à 4 fleurs à la fois.

Une fois les fleurs bien dorées, retirez-les de l’huile.

Salez avec du gros sel, et dégustez ! ☺️

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta…! Voici un véritable petit délice synonyme d’été comme peu d’autres recettes…!

Une recette iconique de la cuisine italienne, que l’on retrouve du nord au sud dès que l’été pointe le bout de son nez.

Il y a différentes façons de la faire. J’ai décidé de farcir les fleurs de courgettes avec de la ricotta et du zeste de citron, et une panure légère à la bière (mais on peut aussi faire la panure avec de l’eau pétillante).

Quoiqu’il en soit, les fleurs de courgettes farcies, c’est toujours un régal…! Chaud, tiède, ou froid !

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