Avant que l’été se termine, il fallait que je vous partage cette recette : les courgettes alla parmigiana ! Tout le monde connaît les aubergines alla parmigiana, certainement un des plats les plus connus de la cuisine italienne. Mais beaucoup ne savent pas que la parmigiana peut se préparer avec d’autres légumes, comme les courgettes ou encore les oignons. Et croyez-moi : c’est un régal !
Dans ce cas-ci, j’ai réalisé une version de la parmigiana sans coulis de tomates, ce qui la rend plus digeste. Pour cette version, j’ai également opté pour la scamorza affumicata, fromage tendre qui apportera au plat un délicieux goût légèrement fumé. On trouve la scamorza assez facilement en supermarché ou en épicerie italienne . Si vous n’en trouvez pas, de la mozzarella fumée conviendra. Si vous utilisez de la mozzarella ou de la mozzarella fumée au lieu de la scamorza, assurez-vous de bien la vider de son eau pour éviter d’obtenir une consistance trop molle, étant donné que les courgettes renferment déjà beaucoup d’eau.
Enfin, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des tranches de jambon cuit à cette recette. C’est parti pour la recette des courgettes alla parmigiana !
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