Toscane Aperitivo et antipasti Été 28 août 2026 Avis: 5/5 – (1 vote) Confiture tomates et peperoncino Imprimer la recette Une irrésistible confiture de tomates et peperoncino qui accompagne à merveille fromages et autres gourmandises ! Pour: 6 personnes Préparation: 1h10 min Cuisson: 30 min Ingrédients 1,2kg de tomates bien mûres200g de sucre120ml de vinaigre de pomme ou de cidre1 gousse d’ail1 ou 2 piments rouges selon le piquant que vous voulez donner à la confitureUne bonne pincée de sel Instructions Lavez et découpez les tomates en quartiers, que vous mettrez directement dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse d’ail pressée. Mélangez, puis laissez macérer à température ambiante pendant 1 heure. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et ajoutez-y le vinaigre, et le peperoncino frais découpé en fines lamelles et privé de ses pépins. Faites cuire la confiture comme une confiture traditionnelle à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en mélangeant de temps en temps. Quand la confiture est devenue plus dense, mixez-là, mais pas trop – on veut garder un peu de texture. Laissez refroidir un peu, puis versez la confiture dans les bocaux que vous aurez stérilisés au préalable – les quantités indiquées dans cette recette vous permettront d’en remplir deux. Laissez refroidir à température ambiance puis conservez au frigo une bonne dizaine de jours. Buon appetito ! Cette confiture de tomates et peperoncino, c’est la recette facile et gourmande, idéale à faire avec des tomates bien mûres, un peu fatiguées même, qu’on ne mangerait plus en salade. Ici en Toscane, j’adore la déguster avec du pecorino de Pienza, qui est très frais – mais cette confiture de tomates accompagne à merveille des fromages plus affinés. Niveau piquant, à vous de doser. Pour les quantités de cette recette, le goût piquant sera léger. Mais rien ne vous empêche d’un rajouter un peu plus selon votre goût ! Pour la recette en vidéo, c’est par ici. Pour d’autres recettes italiennes, c’est par ici. Et si vous cherchez de l’inspiration pour vos prochains voyages en Italie, allez jeter un coup d’oeil sur mes escapades italiennes !