Penne à la boscaiola

Avis:

Penne à la boscaiola. Une sauce qui serait originaire de la montagne entre la Toscane et l'Emilie Romagne. Une recette veille comme le temps, synonyme de réconfort pour les longues soirées d'automne et d'hiver.

Pour:  4 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   30 min

Ingrédients

  • 400 g de penne intégrales
  • 500 g de coulis de tomate
  • 400 g de cèpes (ou de champignons de Paris brun si vous n’avez pas de cèpes sous la main)
  • 200 g de pancetta
  • 125 ml de crème extra légère @campinabe
  • 1 oignon
  • Du persil frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

Nettoyez les champignons à l’aide d’une brosse et découpez-les en tranches de plus ou moins 1 cm d’épaisseur.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Entre-temps, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, cuire la pancetta à feu vif pendant quelques minutes, et réservez.

Emincez l’oignon et faites revenir quelques minutes dans la poêle que vous avez utilisé pour cuire la pancetta.

Ajoutez ensuite les champignons bruns ou les cèpes et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite le coulis de tomates et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes, avant d’ajouter la pancetta.

À feu doux, ajoutez la crème et mélangez.

Cuisez vos pâtes al dente et versez-les dans la sauce aussitôt les penne égouttées.

Emincez quelques brins de persil pour servir.

Buon appetito !

La boscaiola. Une autre recette mythique de la cuisine italienne. À réaliser de préférence dès les premières journées plus fraîches de l’automne – moment où les funghi porcini, les célèbres cèpes, sont à leur apogée.

Il existe, bien entendu, plusieurs versions de cette recette : avec ou sans tomates, ou encore avec des olives noires ou des petits pois. En collaboration avec Campina, je vous propose ici une version plutôt classique avec coulis de tomates, cèpes, pancetta et un peu de crème fraiche.

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