Risotto radicchio et
gorgonzola

Avis:

Un classique dans notre cuisine, et un délice de fin d'hiver... cari amici, j'ai nommé : le risotto radicchio et gorgonzola ! Buon appetito !

Pour:  2 personnes
Préparation:   10 min
Cuisson:   20 min

Ingrédients

  • 160 g de riz carnaroli
  • 1 radicchio
  • 80 g de gorgonzola
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • Un verre de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Quelques noix pour servir

Instructions

Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive.

Toaster le riz quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Déglacer avec un verre de vin blanc.

Commencer la cuisson du riz en versant petit à petit le bouillon.

Découper le radicchio en deux, et enlever la partie blanche et dure à la base. Couper ensuite le radicchio en fine lamelles.

À la moitié de cuisson du riz, ajouter le radicchio et mélanger.

Quand le riz est cuit, retirer du feu et beurrer avec le gorgonzola.

Mélanger le tout pour avoir une consistance bien crémeuse.

Servir avec quelques noix concassées, et déguster immédiatement !

Un risotto de fin d’hiver réconfortant, en mode lunch en amoureux. Ce risotto radicchio et gorgonzola est un grand classique, surtout en Italie du nord. Crémeux à souhait, les noix apportent une touche de croquant qui le rend tout simplement irrésistible…! Vous m’en direz des nouvelles !

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