Direction la belle ville de Trieste au nord de l’Italie, pour vous partager la recette d’une délicieuse brioche de Pâques aux zestes d’argumes : la pinza triestina !
La pinza, c’est un dessert que l’on connaît bien, chez La Tavola di Gaël. En effet, Trieste est la ville natale de Chiara, et il est de tradition de déguster au moins une pinza faite maison chaque année pour fêter Pâques. Symbole de Pâques par excellence, la croix qui l’orne – outre à faciliter la cuisson – rappelle le crucifix.
La pinza triestina n’est pas très difficile à réaliser. Mais elle requiert temps et patience : en effet, il faudra réaliser un premier « lievitino » qui devra reposer 12h. La pâte à pinza devra elle reposer au moins 4h.
Le jeu en vaut la chandelle ceci-dit. Accompagnée d’un peu de confiture, légèrement toastée ou encore avec quelques morceaux de fromage, la pinza triestina se révèle être un véritable régal !
Joyeuses Pâques à toutes et à tous !
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